domenica 23 marzo 2014

GIRELLE ALLA CANNELLA

Cosa fare in una domenica piovosa, sola col nano?? abbiamo giocato, disegnato, e alla fine ci siamo messi in cucina ad impastare!

Il mio Bimby non è mai a riposo, e anche oggi ci ha aiutato ad impastare queste profumatissime Girelle; per prepararle avete bisogno di:

- 180g LATTE TIEPIDO
- 250g FARINA 00
- 250g FARINA MANITOBA
- 60g BURRO
- 80g ZUCCHERO
- 1 UOVO INTERO + 1 TUORLO
- ESSENZA VANIGLIA
- 1 CUBETTO LIEVITO di BIRRA

per la farcitura:

- 40g BURRO FUSO
- 4 CUCCHIAI ZUCCHERO DI CANNA
- 2 CUCCHIAINI CANNELLA IN  POLVERE

Inserire tutti gli ingredienti nell'impastatrice, ed impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo; poi mettere in una ciotola coperta da pellicola, e porre in forno spento con luce accesa. Se avete il bimby, mettere lievito e latte a 37° per 3 min vel 1, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti, velocità spiga per 3 minuti.
Far lievitare 2 ore circa.




Dopo la lievitazione, stendere in un rettangolo abbastanza sottile, spalmare la farcia, su tutta la superficie, arrotolare per il lato corto in modo da ottenere un cilindro lungo.



Tagliare a fette alte circa 3/4 cm, mettere su una teglia con carta forno, e lasciar lievitare un'altra ora circa.




Dopo la lievitazione saranno raddoppiate di volume.




Cuocere a 180° per circa 15/20 minuti, poi spolverizzate con zucchero a velo.







lunedì 17 marzo 2014

MUFFIN AL CIOCCOLATO

I miei preferiti restano sempre questi qui al cioccolato bianco e fragole, ma anche questi con pezzi di uova di cioccolato sono davvero buoni... e sempre per aiutarci a smaltire le uova di pasqua in eccesso, sono perfetti !!


375g FARINA
180g ZUCCHERO
105g BURRO
375g YOGURT (io ho usato fior di latte Mila, se non lo trovate, un qualunque bianco va bene)
1 BUSTINA LIEVITO
3 UOVA
VANILLINA
150g CIOCCOLATA (io ho usato le uova di cioccolato al latte)

Setacciate farina + lievito + vanillina, in altra ciotola unire burro sciolto e zucchero, amalgamare bene, poi aggiungere le uova. 

Quando avremo ottenuto un impasto cremoso e liscio, unire i due composti; aggiungere lo yogurt, mescolare e incorporare bene, poi aggiungere cioccolata a pezzi. 
Amalagamare, poi versare nei pirottini, infornare in forno caldo a 180° per 20/25 min




foto (10) 

TRECCIA ALLA CIOCCOLATA


Tra poco più di un mese sarà Pasqua, e anche voi come me vi ritroverete con la cucina piena di cioccolata... cosa fare per non mangiarla tutta??? cucinare qualche ricetta a base di cioccolata!


INGREDIENTI
500 g di farina manitoba
180 ml di latte
2 uova
50g burro morbido
70g zucchero
1 cubetto lievito di birra
uova di cioccolato in pezzi

PER DECORARE
granella di zucchero

PROCEDIMENTO

Io ho usato il bimby velocità spiga, avevo già impastato a mano stamattina lievito madre e impasto per pizza, mi sono voluta riposare, ma è un impasto morbido che si può fare anche a mano.

Sciogliere il lievito nel latte tiepido (per il bimby, mettete T° 37 gradi 2 min vel 1), poi aggiungete uno alla volta tutti gli ingredienti, e impastate vel spiga per circa 3 minuti. Alla fine l’impasto deve risultare senza grumi, liscio e non troppo appiccicoso; in tal caso aggiungete farina.

Far lievitare in forno spento con luce accesa per 1 ora, fino al raddoppio. Trascorsa la lievitazione, dividere l’impasto in 3 parti, formare dei cilindri lunghi e appiattirli col mattarello; distribuire i pezzi di cioccolata lungo tutta la parte centrale, poi arrotolare di nuovo formando dei cilindri lunghi.

Unire le estremità, e fare una treccia, proprio come intrecciavamo i capelli delle bambole e delle amiche; alla fine mettere la treccia ottenuta in uno stampo da ciambellone; spennellate un po’ di latte sulla superficie e guarnite con la granella di zucchero.




Rimettere in forno spento con luce accesa per un’altra ora di lievitazione.



Infornare in forno caldo a 180° per 25 min circa, e gustare, quando si fredda, con una bella tazza di tè !

COTOLETTE DI MELANZANE E ZUCCHINE

Capita anche a voi che i vostri figli a scuola divorino anche le verdure e a casa invece le rifiutino sdegnosamente!?!? ecco a me succede sempre! 
"Che buone le polpette della Michaela" dice sempre mio figlio, oppure le cotolette, i pisellini ... tutto insomma, basta che sia cucinato da lei!

Allora mi sono fatta dare la ricetta, e ho riproposto anche a casa una delle sue ricette, rivisitata ... le famose

COTOLETTE DI MELANZANE !  avrete bisogno di:
melanzane lunghe viola scuro
zucchine verdi tonde
formaggio tipo scamorza o caciottina dolce
prosciutto cotto
2 uova
farina q.b.
pangrattato q.b.
latte q.b.

Preparazione

Affettate le melanzane e le zucchine in fette alte 1/2 cm circa, fino ad ottenere tanti dischetti rotondi.

Passate ogni fetta prima nella farina, poi nell’uovo, sbattuto con poco latte, poi nel pangrattato; salate leggermente, poi accoppiate ogni fetta con un’altra, mettendo in mezzo una fetta di formaggio e un po’ di prosciutto.

Disponete nella teglia con carta forno, un po’ di olio e via in forno a 180° per circa 15/20 min.



Noi lo mangiamo come piatto unico, se volete usarlo come contorno potete eliminare il prosciutto e lasciare il formaggio, oppure disporre sopra la fetta qualche pezzetto di mozzarella e pomodorini a pezzettini. Io non amo molto le melanzane, e devo dire che anche la versione con le zucchine è molto gustosa, più delicata di sapore.

Buon appetito !

venerdì 28 febbraio 2014

TORTA DI COMPLEANNO DI SPONGEBOB fai da te

Mio figlio compie gli anni a maggio, e per lo scorso compleanno mi aveva chiesto, per la sua festa con gli amici, una torta di Spongebob … ho cercato in tutto il web ricette su ricette, ho parlato con la mia fidata e cara amica Marta, Rossetto e Cioccolato, che ne ha fatto il suo lavoro, e alla fine mi sono messa all’opera… La festa era sabato pomeriggio, non sapendo quanto tempo ci avrei messo ho iniziato con un buon anticipo. Venerdi pomeriggio ho fatto la base della torta.Per la base della torta ho usato la ricetta dei muffin con lo yogurt, la torta era soffice, profumata e davvero leggera. Anziché fare un mega impasto e poi tagliarlo a metà una volta cotto, ho preferito fare due infornate, una con dose intera l’altra con i 2/3. Perfetto. 
Teglia rettangolare 20×35 circa, ecco le dosi:

375g FARINA
180g ZUCCHERO
105g BURRO
375g YOGURT (io ho usato fior di latte Mila, se non lo trovate, un qualunque bianco va bene)
1 BUSTINA LIEVITO
3 UOVA
VANILLINA
150g CIOCCOLATA (io ho usato le uova di cioccolato al latte residuo di Pasqua )

per la seconda infornata, i 2/3 di queste dosi.

Setacciate farina + lievito + vanillina, in altra ciotola unire burro sciolto e zucchero, amalgamare bene, poi aggiungere le uova. Quando avremo ottenuto un impasto cremoso e liscio, unire i due composti; aggiungere lo yogurt, mescolare e incorporare bene, poi aggiungere cioccolata a pezzi. Amalagamare, poi versare nella teglia con carta forno, infornare in forno caldo a 180° per 20/25 min.

Teo mi ha chiesto di farcire la torta con la cioccolata, quindi ho preparato una ganache al cioccolato, stesso peso panna + cioccolato fondente, trovate ricette ovunque… non sono stata fortunata, non si è montata come diceva la ricetta, malgrado avessi seguito scrupolosamente la ricetta… l’ho lasciata smontata tutta la notte in frigo in un recipiente, la mattina dopo era bella dura e pronta per essere spalmata sulla torta. 
Prendete lo strato piu alto della torta, eventualmente, se è gonfio, tagliate l’eccedenza di torta, o rovesciatelo e usate il lato inferiore che sarà piatto. Spalmate uno strato di ganache, poi sovrapponete l’altro strato di torta, e poi ricoprite superficie e bordi con la ganache. 
Con la spatola ho rivestito la torta e poi un’oretta di frigo. La ganache serve a livellare la torta e camuffare i difetti.




Nel frattempo ho preso la pasta di zucchero ( gialla, nera e bianca, se la trovate a buon prezzo prendete anche la marrone!) e l’ho stesa col mattarello ricoprendo il piano con lo zucchero a velo, altrimenti si attacca! stendetela non troppo sottile ma neanche troppo alta, tirate fuori dal frigo la torta e posate sopra la pasta di zucchero; fate attenzione a far combaciare bene i bordi inferiori, poi passate la spatola, pulita, per far uscire eventuali bolle d’aria.
Una volta sistemata, potete partire con le decorazioni ! stendete la pdz nera e la bianca, con un tagliabiscotti rotondo tagliate due cerchi bianchi per gli occhi, e due più piccoli neri per la pupilla. Con il nero preparate anche le sopracciglia e la bocca, con il bianco preparate la camicia e il colletto… non avevo il rosso per la cravatta, allora ho usato un cartoncino rosso su cui ho scritto 5 come gli anni di Teo…



Se avete il marrone, fate anche i pantaloni e la cinta nera, io ho fatto tutto nero, ma il risultato è stato soddisfacente, mio figlio mi ha detto che avevo fatto un ottimo lavoro !!




OGGI AMERICAN BREAKFAST, PANCAKES E COFFEE !

La mattina andiamo sempre di corsa, è c'è giusto il tempo di un caffè al volo, ma ogni tanto ce la prendiamo comoda, e quale modo migliore per iniziare la giornata che gustare dei soffici pancakes ? Sono davvero facili da fare, sono pronti in pochi minuti, e possono essere anche congelati da cotti e scongelati nel tostapane in 3/4 minuti.
Quindi, al lavoro ! avrete bisogno di :

FARINA 180g
LATTE 250ml
OLIO DI SEMI 50ml
ZUCCHERO 4 cucchiai
LIEVITO PER TORTE 3 cucchiaini
UOVA 1 intero

Mescolare tutti gli ingredienti con una frusta, fino a quando il composto sarà liscio e senza grumi; lasciare riposare 2 minuti. Rimescolare. 
Cuocere su una padella antiaderente molto calda, per un minuto circa per lato. Quando vedete tante bolle in superficie, girare la frittella e fare cuocere per un altro minuto.
Servire calde, con sciroppo d'acero, o panna, miele, cioccolato, frutta fresca, insomma spazio alla fantasia !


giovedì 27 febbraio 2014

SCUOLA ELEMENTARE e SFORMATO DI PORRI E PATATE !

Mercoledì scorso  siamo andati alla riunione informativa della scuola elementare, visto che a gennaio dovrò iscrivere il Nano; siamo andati alla scuola elementare pubblica della nostra zona, dopo aver avuto commenti positivi da mamme e amici.
Inutile dire che siamo rimasti senza parole, soprattutto sentendo i commenti sulle scuole pubbliche di alcuni amici romani.

Questa scuola elementare pubblica ( non tutte le scuole a Trento possono vantare questa ricchezza di risorse, ma comunque non è l'unica ) ha la piscina, una palestra con campo da basket, l'aula di informatica con pc nuovissimi, aula di tedesco, aula di inglese, aula di cucina per i bimbi.

Tutte le classi sono dotate di collegamento internet e LIM (lavagna interattiva multimediale), ci sono tante aree per la ricreazione  che permettono di separare i bimbi di 1° e 2° dai più grandi; mensa e cucina interna, il personale docente ci è sembrato molto motivato e attento alle esigenze dei bambini, e siamo rimasti colpiti positivamente.

Tornati a casa abbiamo pensato alla cena, non avevo molto tempo e ho pensato di abbinare ad una mozzarella di bufala un bel contorno sostanzioso, lo SFORMATO DI PORRI E PATATE, L’idea di questo piatto me l’ha data una zuppa : se porri e patate stanno bene insieme in una crema, staranno bene anche come contorno! e così ho provato; ecco la ricetta : 

patate a pasta gialla
2/3 porri
pancetta a dadini o speck
besciamella
sale q.b.
pepe q.b.
parmigiano q.b.

Pelate le patate, tagliatele a fette e sbollentatele in acqua leggermente salata per circa 6/7 min; nel frattempo affettate il porro a rondelle, saltatelo in padella con l’olio e un pizzico di sale, poi aggiungete i dadini di pancetta o di speck, cuocete qualche minuto poi togliete dal fuoco.

Prendete una teglia, disponete sul fondo un velo di pangrattato, poi fate uno strato di patate, pizzico di sale, besciamella, spolverata di parmigiano, poi un po’ di porri e pancetta, poi di nuovo patate, besciamella, fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con besciamella e parmigiano.

Mettete in forno a 180° per circa 10/15 min fino a quando saranno dorate le patate.







TORTA DI ROSE DOLCE

Oggi ho preparato una torta di rose alla nutella; e’ un dolce sia bellissimo da vedere che da mangiare, leggero, profumato, ottimo anche per la colazione.

Io la preparo spesso anche in versione salata, con ripieno di tonno olive e capperi, o radicchio e salsiccia, potete sbizzarrirvi. 

Avete bisogno di :

1 limone o 1 arancia, la scorza solamente
40g di zucchero
150g di latte
1 cubetto di lievito di birra
3 tuorli d’uovo ( io ne ho usati 2 è venuta bene lo stesso)
40g di burro sciolto
350h di farina tipo 00
1 pizzico di sale

per la farcitura
nutella q.b

Preparazione:

Io l’ho fatta col Bimby ma va bene qualsiasi impastatrice. Mettere nel boccale la scorza di agrume e lo zucchero, tritare 10 sec vel 8. Aggiungere il latte, il lievito, i tuorli, la farina, il burro e un pizzico di sale, impastare 2 min vel spiga. Lasciare riposare in una ciotola coperta con pellicola in forno spento con luce accesa per 1 ora.

Dopo circa 1 ora riprendere il composto, stenderlo in una sfoglia sottile col mattarello infarinato, formando un rettangolo; spalmare tutta la superficie con la Nutella; arrotolare la sfoglia su stessa dal lato lungo, formando un cilindro. Taglare dei tronchetti alti 4cm circa, chiuderli nella parte inferiore, sistemarli in una teglia rotonda con carta forno, ben distanziati uno dall’altro. Lasciare lievitare 1 ora circa. 



Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.




venerdì 3 gennaio 2014

Buon 2014 a tutti con una Treccia di Pan Brioche ripiena !

Sono di frettissima, tante cose da fare, alcune novità da pubblicare, e nel nuovo anno sempre + ricette di cucina ! Ecco la prima, TRECCIA DI PAN BRIOCHE RIPIENA.

Questa ricetta l’ho provata il 31 dicembre, per contribuire alla cena di capodanno con qualche piatto. L’ho presa dal Libro base del Bimby, e devo dire che l’impasto è davvero buono e soffice, e a vedersi la treccia fa un figurone. 
Non è difficile, e si può realizzare anche a mano o con qualsiasi impastatrice, oltre che col Bimby.

INGREDIENTI per l’impasto

250g LATTE
1 CUBETTO LIEVITO DI BIRRA FRESCO
1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
1 UOVO

550g DI FARINA
50g OLIO EVO
10g SALE FINO

per il ripieno

100g ASIAGO O ALTRO FORMAGGIO SAPORITO
PESTO qb

PREPARAZIONE

Versare nel boccale il latte, 30” 37° vel 1 ; versare tutti gli altri ingredienti per la pasta, 3′ vel spiga; deve risultare impasto morbido, se si appiccica aggiungere un cucchiaio di farina. coprire l’impasto e far lievitare circa 1,30 h, in forno spento con luce accesa.

prima della lievitazione …



dopo la lievitazione ...



Quando l’impasto è lievitato, stenderlo col mattarello formando un rettangolo grande da dividere in 3 parti uguali. Stendere il pesto con una spatola in ciascun rettangolo, poi aggiungere il formaggio, poi richiudere delicatamente ogni pezzo formando 3 cilindri che andranno intrecciati fra loro come una vera treccia.

Lasciare in lievitazione ancora 30 minuti, poi spennellare con olio o tuorlo sbattuto.


Cuocere in forno caldo a 200° per circa 20/25 min.


Buon Anno !